Трюфель – съедобный редкий деликатесный гриб. Трюфели растут в страхах с мягким климатом: Франции, Италии, Хорватии и
Словении, а также в некоторых штатах США, странах Ближнего Востока и Северной Африки. Обычно грибница располагается под
землей рядом с корнями дуба, каштана, вяза, ивы. Трюфель имеет размеры от грецкого ореха до яблока, но встречаются грибы весом
более 1 кг. Один из таких тяжеловесов был продан в конце 2008 года за 200 000$.
Сезон охоты на трюфели длится с осени до весны. Охотники за трюфелями используют специально обученных собак. Раньше для
охоты на трюфели использовали самок свиньи, так как аромат, источаемый трюфелями похож на запах самца свиньи. Но
свиноматки не только находили грибы, но и охотно их съедали. По этой причине собаки вытеснили свиней из трюфелиной охоты.
Трюфели имеют грибной вкус с ореховым привкусом и сильный характерный аромат. Наиболее известные виды этих подземных
грибов: итальянский белый трюфель, французский черный трюфель, летний черный трюфель.