Фруктовый салат – салат, состоящий из различных фруктов и ягод, часто в собственном соку или сиропе. Фруктовый салат обычно подается как закуска, собственно салат, либо как десерт. Фруктовый салат помимо сиропа, заправляют другими разнообразными соусами. Фруктовый салат
в стиле «Валдорф» заправляют майонезом, в качестве заправки также можно использовать сметану, горчицу, йогурт, либо сочетание этих ингредиентов. Классической заправкой также являются взбитые сливки.

Нам понадобятся:
хлеб чиабатта – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
красный лук – 1 головка
помидоры – 0,5 кг
базилик – 1 пучок
оливковое масло – 8 ст.л.
винный уксус – 2 ст.л.
соль
перец черный молотый
Мелко режем красный лук и огурец. Помидоры режем дольками, базилик мелко рубим ножом. Овощи соединяем в миске, добавляем к ним чиабатту, порезанную кубиками с ребром 2 см. Взбиваем оливковое масло с винным уксусом, добавляем соль и перец и заправляем этой смесью салат.

Ингредиенты:
помидоры среднего размера – 250 гр.,
филе тунца – 200 гр.,
зеленая тонкая фасоль – 200 гр.,
анчоусы – 50 гр.,
яйца – 4 шт.,
листья салата,
маслины – 50 гр.,
огурец средний – 1 шт.,
красный лук – 1 головка,
оливковое масло – 6 ст.л. для заправки и 1 ст.л. для жарки,
уксус винный белый – 1 ст.л.,
лимонный сок – 1 ст.л.,
чеснок – 1 зубчик,
соль,
перец,
петрушка.
Филе тунца слегка смазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на разогретом гриле в течении 7 минут. Затем вынуть филе из гриля, дать остыть и порезать на средние кусочки. У зеленой фасоли срезать концы и опустить в кипящую воду, варить 2-3 минуты, снять с огня, слить воду и промыть холодной водой, дать стечь. Огурец порезать тонкими ломтиками, а красный лук полукольцами, положить в салатницу. Порвать туда же листья салата, добавить зеленую фасоль, перемешать. Яйца сварить, порезать на четвертинки, добавить в салат. Туда же
добавить четвертинки помидоров, мясо тунца, оливки и анчоусы, все перемешать. Для заправки в отдельной емкость соединить оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока, соль и перец и хорошо встряхнуть. Заправить салат, аккуратно перемешать и украсить рубленной петрушкой.

Нам потребуются:
Помидоры – 0,5 кг,
Сыр Фета – 250 гр,
Маслины без косточки – 100 гр,
Огурец средний – 2 шт,
Красный лук – 1 головка,
Болгарский перец – 2 шт.,
Оливковое масло – 8 ст.л.,
Лимонный сок – 2 ст.л.,
Соль,
Перец.
Помидоры режем дольками, огурцы полукругом, лук полукольцами, добавляем маслины, все смешиваем. Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец смешать в отдельной посуде и хорошенько взбить. Залить заправкой овощи. Порезать сыр Фета кубиками в 1,5 см, добавить поверх салата и подавать.

Нам потребуются:
сыр моцарелла – 300 гр,
Помидоры среднего диаметра – 2 шт.,
Каперсы (по желанию) – 1 ст.л.,
Свежий базилик,
Оливковое масло,
Соль,
Перец.
Режем моцареллу и помидоры кружочками равной толщины и поочередно выкладываем на блюдо. Посыпаем каперсами и листочками базилика, солим и перчим. Перед подачей нужно сбрызнуть салат оливковым маслом.

Нам понадобятся:
Салат ромэн
Яичный желток – 2 шт.
Чесночное оливковое масло – 150 мл. (чтобы сделать чесночное оливковое масло нужно взять 3 очищенных зубчика чеснока, разрезать на 4 части, добавить оливковое масло и дать настояться в течении минимум 24 часов.
Белый хлеб 100 гр.
Пармезан 70 гр.
Филе анчоуса 6 шт.
Лимонный сок 5 ст.л.
Вурстерширский соус 5 капель
Соль
Перец
Разогреваем 4 столовые ложки чесночного оливкового масла в сковороде. Добавить хлеб, порезанные кубиками с ребром 2 см и обжаривать до золотистого цвета. Вытащить хрустящие сухарики и обсушить от масла на кухонном полотенце. Салат ромэн промыть, высушить, разделить на листья и выложить на дно большой тарелки. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, вурстерширский соус, анчоусы, соль и перец. Добавляем к этой смеси яичные желтки и хорошо взбиваем в течении 1 минуты. Теперь добавляем оливковое масло и взбиваем еще 1 минуту.
Затем засыпаем половину мелко натертого сыра Пармезан и хорошенько перемешиваем. Заправляем полученным соусом листья салата, аккуратно перемешиваем, посыпаем оставшимся Пармезаном и сухариками. Подавать немедленно.

Ингредиенты:
зеленые яблоки – 3 шт,
стебель сельдерея – 2 шт,
очищенные грецкие орехи – 50 гр,
майонез – 2 ст.л.,
лимонный сок – 2 ст.л.,
соль,
перец.
Вымытые неочищенные яблоки режем мелкими кубиками, складываем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем. Сельдерей режем кубиками, добавляем к яблокам. Туда же засыпаем дробленые грецкие орехи. Приправляем салат солью и перцем, заправляем майонезом, перемешиваем и можно подавать!