Толокнянка содержит эфирные масла и смолы, дубильные вещества, фенольные соединения и флавоноиды. В народной медицине
считается, что толокнянка помогает от многих хворей: толокнянка обладает дезинфицирующем, мочегонным, тонизирующим,
стимулирующим, антисептическим эффектом. Помогает при вздутии живота, лечении артрита, бронхите, цистите, сахарном диабете,
инфекциях моче-половой системы, диарее, задержке жидкости в организме, геморрое, ожирении, панкреатите, простатите, ревматизме,
болезнях желчевыводящих путей. Считается, что толокнянка эффективна в борьбе со стафилококком и кишечными палочками.
Несмотря на широкое применение толокнянки в народной медицине, научных доказательств ее эффективности до сих пор нет.
Употребление толокнянки считается относительно безопасным, хотя в больших дозах может вызвать нежелательные побочные
явления: тошноту, рвоту, озноб, сильные боли. Толокнянка противопоказана к употреблению беременным и кормящим женщинам, детям,
людям, страдающим заболеваниями почек. Также с осторожностью толокнянку нужно употреблять лицам, принимающим мочегонные
средства.

Морошка произрастает в основном на торфяных болотах и в северных хвойных лесах Канады, Скандинавии и России.
Морошка широко применяется в кулинарии северных стран: из ягод готовят варенья и джемы, соки, ликеры и вина, добавляют в особые
сорта пива. Морошку добавляют в различные десерты: пироги, мороженое, торты, сыры.
Морошка, богатая витамином С, в старые времена была популярна у моряков – она помогала защитить организм от цинги во время
долгих плаваний. Помимо витамина С морошка содержит витамины А, В1, В2, В3, В12 и D, а также железо, фосфор и калий, обладает
антиканцерогенными свойствами, защищает от некоторых видов инфекций. Семена морошки содержат незаменимые жирные
кислоты, которые способствуют регенерации клеток кожи и улучшению ее внешнего вида.
Морошка используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и почек, кишечных расстройств, ожогов и
кожных заболеваний. Морошку применяют при отравлении тяжелыми металлами и лечении авитаминоза. Регулярное употребление
морошки положительно влияет на обмен веществ и борется с синдромом хронической усталости.

Малина выращивается для использования в свежем и замороженном виде, для консервирования и изготовления пюре, соков,  смузи,
десертов, варенья, джемов, фруктовых салатов, вина, уксуса.  Малина богата витамином С, витаминами группы В, марганцем, магнием,
медью и железом. Малина по содержанию антиоксидантов, и полифенолов значительно опережает многие фрукты. Хотя нет
подтвержденных клинических исследований, в народе считается, что малина эффективна в борьбе с сердечно-сосудистыми
заболеваниями, помогает предотвратить риск развития некоторых глазных болезней, часто используется при простудных
заболеваниях, так как ягоды обладают противовоспалительным и жаропонижающим свойствами. Предполагается, что регулярное
употребление малины является хорошей профилактикой рака. Пищевые волокна, содержащиеся в ягодах улучшают обмен веществ,
а антиоксиданты позволяют бороться с преждевременным старением. Наряду с ягодами в нетрадиционной медицине часто
используются отвары и чаи из листьев малины, последние богаты флавоноидами, фруктовыми кислотами, дубильными веществами
и витамином С.

Клюква пользуется популярностью в кулинарии разных стран: из ягод варят кисели, морсы, варенья, джемы, добавляют в
разнообразную выпечку, соки и алкогольные напитки, готовят соусы и даже супы. Клюква богата витамином А, витамином С,
витамином К, марганцем, магнием, фосфором, калием, а также пищевыми волокнами. Клюква является источником антиоксидантов,
которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют иммунную систему. Употребление клюквенного сока может
быть эффективно при камнях в почках. Свежая клюква и клюквенный сок содержат антоцианиды, способные противостоять росту
раковых клеток (эффективность антоцианидов, присутствующих в клюквенном соке не была научно доказана). Считается, что
клюквенный сок помогает при инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей у женщин. Клюква обладает способностью
предотвращать язвенную болезнь желудка и заболевания десен, а также защищать клетки мозга от повреждений. Употребление
клюквы помогает остановить и даже обратить вспять образование зубного налета.

Ежевика отличается высокой питательной ценностью, она богата витамином С, витамином К, фолиевой кислотой, марганцем,
пищевыми волокнами. Также ягоды ежевики содержат в небольших количествах кальций, медь, магний, натрий, витамин А,
бета-каротин, лютеин. Ежевика занимает далеко не последнее место фруктов и ягод, обладающих антиоксидантными свойствами, так
как содержит полифенолы, дубильные вещества и антацианиды. Семена ежевики богаты полезными омега-3 и омега-6 жирными
кислотами. Ежевику не обязательно употреблять в свежем виде, потому что замороженные при помощи шоковой заморозки или
консервированные ягоды сохраняют почти все полезные вещества.
Ежевика используется в приготовлении десертов, выпечки, джемов и других сладостей, иногда применяется в виноделии.
Хотя не существует каких-либо научных доказательств, предполагается, что ежевика может быть полезна при профилактике
сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, диабета, глазных болезней и других. Отвары из листьев ежевики используются в народной
медицине для лечения от диареи, дизентерии, геморрой, ангины.

Абрикосовые деревья культивируют преимущественно в странах с теплым умеренным климатом. Абрикосы широко применяются
в кулинарии – из них варят варенья, повидло и джемы, добавляют выпечку, делают гарниры к мясным блюдам, добавляют в десерты,
а также едят в свежем и сухом виде. Ядра абрикосовых косточек также нашли свое применение, например, они используются для
изготовления масла из абрикосовых косточек и в производстве знаменитого во всем мире итальянского ликера «Амаретто».
Предполагают, что вещества, находящиеся в абрикосовых косточках, помогают бороться с раковыми клетками. Сушеные абрикосы
(курага, кайса, урюк) помогают справиться с некоторыми проблемами пищеварения, так как содержат очень большое количество
пищевых волокон. Сухофрукты могут обладать слабительным эффектом, так что не желательно злоупотреблять ими людям с
некоторыми заболеваниями ЖКТ. Каротиноиды, которыми богата мякоть абрикоса, помогают предотвратить заболевания
сердечно-сосудистой системы, снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Сыр является чемпионом среди продуктов по содержанию кальция – строительного материала для наших костей и зубов. Кальций
особенно необходим детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. Еще кальций способствует
профилактике остеопороза – заболевания, характеризующегося сокращением костной массы. Больше всего кальция содержат Пармезан,
Эмменталь, Грюйер.
Сыр наряду с яйцами, рыбой и мясом, является отличным источником белка. 50 граммов сыра содержит около 10 граммов белка.
Сыр содержит витамины А, В2, С и другие. Витамин А положительно влияет на зрение, состояние кожи и волос. Витамин В2 активно
участвует в обмене веществ и в процессах роста организма. Витамин С защищает от вирусных инфекций, повышает иммунитет и
имеет еще множество полезных свойств.
Наконец, еще один аргумент в пользу сыра: это очень вкусный продукт. Среди огромного многообразия каждый может выбрать сыр
себе по вкусу.

Оливковое масло – продукт, признанный во всем мире, благодаря его замечательному вкусу и неоспоримой пользе для здоровья. Оно
не зря является краеугольным камнем средиземноморской диеты. Высокие питательные качества оливкового масла связаны с
характером жиров, которые в нем присутствуют. Жиры, содержащиеся в оливковом масле называются «мононенасыщенными».
Этот тип жиров играет важную роль в защите организма от сердечно-сосудистых заболеваний. Также, оливковое масло содержит
полифенолы. Это соединения относятся к разряду антиоксидантов, помогающих бороться со свободными радикалами. Потребление
полифенолов также благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Содержание полифенолов в оливковом масле
может меняться в зависимости от сезона, сорта оливок, климатических условий. В любом случая оливковое масло содержит витамин
Е, известный как мощный антиокислитель.

Сухофрукты имеют многовековую историю, первые упоминания о них датируются 4 тысячелетием до н.э. Сухофрукты издревле
ценились за свою питательность, сладкий вкус и продолжительность хранения. Самые распространенные сухофрукты это курага, изюм,
чернослив, финики, инжир, яблоки, которые сушат без добавления сахара. Сахар добавляют при засушивании дыни, ананасов, папайи
и т.п. Сухофрукты сохраняют большую долю питательных веществ свежих фруктов, они являются богатым источником клетчатки,
калия, железа, кальция, фосфора и других важных минералов. Пищевые волокна, содержащиеся в сухофруктах помогают улучшить
работу желудочно-кишечного тракта. Сухофрукты содержат натуральную фруктозу, что делает их полезными в сравнении с десертами
на основе сахара.
Основным недостатком сухофруктов как продуктов питания, является высокая калорийность по сравнению со свежими фруктами.
При выборе сухофруктов лучше брать те из них, при производстве которых не добавляли сахар и не использовали диоксид серы (его
часто применяют для сохранения цвета продукта).
Конечно, сухофрукты не могут полностью заменить свежие фрукты в нашем пищевом рационе, но могут послужить отличным
дополнением к нему.

Зеленый чай начали пить в Китае более 4000 лет назад. В те времена зеленый чай употребляли и как напиток, и как лекарственное
средство от многих недугов. В азиатских странах зеленый чай использовался как средство для заживления ран, нормализации сахара в
крови и улучшения пищеварения.
За последние десятилетия зеленый чай подвергался множеству исследований с целью выявления его полезных свойств. Некоторые
из них подтвердили, что регулярное употребление зеленого чая благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает
риск раковых заболеваний.  Также выяснилось, что употребление зеленого чая снижает уровень «плохого» холестерина.
Экстракт зеленого чая богат полифенолами и кофеином, которые способствуют ускорению метаболизма и расщеплению жиров.
В зеленом чае содержатся катехины, обладающие противовирусным и антибактериальным эффектами, поэтому получило
распространение использование экстракта зеленого чая в дезодорантах, шампунях, мыле и других средствах личной гигиены.